Setagel Pregel
formato: 3 kg
Dosificación: 4-6 grs / kg mezcla
Integrador en pasta que se puede utilizar en caliente y en frío. Mejora la estructura, en particular la de los helados de fruta, aumentando la cremosidad y el overrun. Se aconseja también su uso como mejorador para montar o para la fermentación en pastelería, aumentando la dosificación a 20-30g por kg de mezcla.
