Cabello de ángel Lazaya

El cabello de ángel es un dulce, elaborado con las fibras caramelizadas de la pulpa de fruta. Casi siempre se utilizan frutas de la familia de las cucurbitáceas (calabazas, cayotes, pepinos, etc) para elaborar este tipo de dulce.
Suele emplearse como relleno de numerosos dulces en España y Latinoamérica.
Ideal para elaborar las ensaimadas de Mallorca, las bayonesas o los cortadillos de cidra.
Se presenta en dos categorías: primera (55º brix) y extra (65º brix)