Descripción del producto
Azúcar pulverizado o molido a tamaño de polvo (con cristales de un diámetro inferior a 0,15 mm) con añadido de 2 ó 3% de almidón. Este aditivo es de gran importancia para evitar el apelmazamiento del azúcar debido a su elevada higroscopicidad.
También se conoce como glacé o nieve debido al aspecto del acabado que este azúcar permite dar a muchas preparaciones de repostería.
Se utiliza en repostería para cubrir y dar un último toque de decoración suave a postres o dulces.
