Descripción del producto
El azúcar invertido es la disgregación por hidrolización de la sacarosa en glucosa y fructosa.
Tiene mayor poder endulzante que el azúcar común (un 30 % más).
Dificulta la cristalización del azúcar.
Acelera la fermentación de la masa de levadura.
Se utiliza en la elaboración de helados por su poder anticristalizante, y en alimentos dulces en los que se desee una textura suave.
